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西班牙風手工糖果 PapabubbleLa
2013-10-17 09:25:08   来源:   评论:0 点击:

西班牙風的手工糖果,近幾年在全球掀起風潮,利用糖在高溫下的可溶性,讓糕點師傅肆意揮發創意,運用色彩與線條賦予糖果生命。在洛杉磯,則...

西班牙風的手工糖果,近幾年在全球掀起風潮,利用糖在高溫下的可溶性,讓糕點師傅肆意揮發創意,運用色彩與線條賦予糖果生命。在洛杉磯,則由幾名華人將其發揚光大,開業至今約一年時間已辦得有聲有色。


走入PasadenaE. GreenSt.的店面,幾名年輕師傅在糕餅台前捏塑糖果,大小朋友看得津津有味,有時還會將剩餘的糖果材料分給現場觀眾,感受香氣和口感。從中學起赴美留學的Al陳,是這家PapabubbleLa的負責人,他說:「去年我妹妹從台灣來探親,是第一次接觸到西班牙風手工糖果,五彩鮮豔的糖果內芯,竟有小巧精緻的圖案,相當有意思。」


這融合藝術和飲食的新品,讓Al陳大為驚豔,去年七月委託在紐約糕點學校習藝的華人師傅,物色另一位合作伙伴,雙雙飛赴西班牙討論加盟,並留在當地學習製作手工糖果數月。11月,第一家西班牙手工糖果店PapabubbleCaramels ArtesansPasadena開張,隨即吸引不少美食老饕關注,其中還包括不少物色婚禮贈品的買家,將新郎新娘面孔塞入糖果贈與嘉賓,是Al陳萌生的另一個點子,結果大受好評。


與一般糖果店不同,在賓客前公開製糖是Papabubble的政策,讓大家看到口中的糖果如何塑型,是銷售一部份。早在2004年,兩名澳洲糕點師Christopher KingNigelChouri搬到巴塞隆納,透過其藝術天分和對糖果食材的充分瞭解,以Papabubble招牌闖出名號,旋即受到各界歡迎,至今分店擴散到東京、阿姆斯特丹、首爾、台北、里斯本和紐約,以及洛杉磯等地。


透過玻璃櫥窗,師傅煮糖、調色、拉糖、塑型、延展、切糖一氣呵成,必須在糖果冷卻凝結前完工,過程一點都不簡單。透過色素、糖漿交叉混合,這些手工糖充分展現層次,加上賞心悅目的外觀,使其迅速成名。地址:91E Green St  Pasadena, CA 91105,電話:(626)793-7457


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